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El Sistema de Inspección Federal es un conjunto
de preceptos, limitaciones, obligaciones y vigilancias
del más elevado nivel sanitario, que ejerce el
Gobierno Federal Mexicano, a través de la Secretaría
de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación (SAGARPA), de acuerdo a
ciertas normas aceptadas internacionalmente, sobre las
instalaciones, su construcción, conservación
e higiene; los procedimientos de inspección del
ganado y de la carne que se obtiene; sobre la maquinaria,
equipo, indumentaria y enseres que se utilizan en el
proceso de las empresas que operan bajo él.
Hazard Analysis Critical Control Points, mejor conocido
como HACCP por sus siglas en inglés, es un sistema
de aseguramiento de la calidad con una creciente penetración
en la industria de alimentos a nivel mundial, como una
vía para la obtención de alimentos seguros
para la salud humana, al enfocarse hacia el cómo
evitar o reducir las probabilidades de que se desarrolle
cualquier propiedad biológica, química
o física inaceptable para la salud del consumidor
que influya en la seguridad del alimento.
Certificado del Gobierno Federal Mexicano a través de las Secretarías de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) de Economía (SE) y del Banco Nacional de Comercio Exterior (BANCOMEXT). La certificación opera bajo un sistema auditible de verificación y certificación de productos, que respalda su conformodidad con las más estrictas normas y exigencias de sanidad, inocuidad y calidad por atributos establecidos en el pliego de condiciones por producto.
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